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Aqui vai a primeira de várias postagens.

Trabalhei por muito tempo em um dos melhores restaurantes da Australia, "Mirabelle", precisamente em Sydney, onde moro, localizado na parte agitada da cidade, perto da famosa Opera House... Aprendi muito por lá. Fantásticos chefes... café-da-manhã e almoço... lindo ambiente, garçons treinados e experiêntes. Realmente foi um prazer fazer parte do time por tão longo tempo...

Amo chocolate. Assim faço-me, por prazer, escravo da sobremesa...

Prato...: Chocolate Creme Brulee. Fácil, barato e bem sucedido.

Mis en place...:

Separe em tigelas...

8 gemas

150 gr. de açúcar

380 gr. do melhor chocolate amargo que possa encontrar

500 ml. de leite

500 ml. de creme de leite

Getting there...:

Antes de começar com o trabalho quente, misture o açúcar e a gema, transforme em um componente só.

Use uma panela tamanho médio, coloque o leite e o creme de leite juntos, ponha a ferver... assim que a mistura começar a subir, retire do fogo, coloque o chocolate... mexa rápido e constante, use uma colher-de-pau, até misturar e dissolver completamente o chocolate... agora, adicione a mistura do açúcar e gemas dentro da panela (se possível use um "mixer" para dissolver e quebrar as pequenas partes da gema), assim feito, volte ao forno, fogo alto, continue mexendo, porém devagar para que a mistura aqueça rápido. Começará a subir bolhas na parte periférica da panela, continue trabalhando, mas assim que subir bolhas na parte do centro, retire do fogão e distribua em 8 pratos de sobremesa (veja foto abaixo), para ficar mais fácil o trabalho de dividir em quantidades iguais e não demarrar use uma jarra, leve a geladeira, esfriará e tomará textura em 1 hora... Acredite, está pronto.

http://www.mirabelle.com.au/